Les graines d’ortie, ce super-aliment méconnu qui mérite sa place dans nos assiettes

Souvent reléguée au rang de "mauvaise herbe", l’ortie pique… mais elle soigne. Si ses feuilles sont déjà bien connues en tisane ou en soupe, ses graines restent dans l’ombre, alors même qu’elles regorgent de bienfaits. Pourtant, les peuples germaniques et slaves les utilisaient depuis des siècles pour renforcer le corps et l’esprit. Aujourd’hui, la science moderne commence à confirmer ce que les anciens savaient intuitivement : les graines d’ortie sont un véritable concentré de vitalité.

Une petite graine aux grands pouvoirs

Issues de l’Urtica dioica, l’ortie dioïque, les graines sont récoltées en été, lorsque la plante monte en graines sur ses tiges dressées. Elles sont minuscules, brillantes, légèrement huileuses. Mais leur taille modeste cache une puissance insoupçonnée.

Riches en acides gras essentiels, notamment en oméga-3 et oméga-6, les graines d’ortie sont également une source intéressante de protéines végétales, de vitamines A, E, et de minéraux (fer, magnésium, zinc). Leur teneur en chlorophylle et en antioxydants les rend particulièrement bénéfiques pour le système nerveux et les glandes surrénales.

Quand les récolter ?

La période idéale pour la cueillette des graines se situe entre mi-juillet et début septembre, selon les régions et l’altitude. On les reconnaît à leurs grappes de petites graines pendantes qui ornent les tiges supérieures des orties femelles.

On les récolte par temps sec, de préférence en fin de matinée, lorsque la rosée s’est évaporée. Les graines peuvent ensuite être séchées à l’air libre, dans un lieu ombragé et bien ventilé, ou à basse température (max 40 °C) pour préserver leurs principes actifs.

Un "dopant" naturel pour les périodes de fatigue

Dans le monde de l’herboristerie, les graines d’ortie sont parfois surnommées le "café des reins", tant elles stimulent sans exciter. Selon plusieurs praticiens en phytothérapie, elles agissent comme un tonique adaptogène, c’est-à-dire qu’elles aident le corps à s’adapter au stress, à la fatigue chronique, ou aux transitions de saison.

Certaines études empiriques rapportent un regain d’énergie, une amélioration de la concentration, et même une action positive sur la libido. Des témoignages de thérapeutes évoquent des effets notables chez les personnes convalescentes ou en burn-out.

Quels usages spécifiques ?

Les graines d’ortie peuvent être utilisées dans plusieurs contextes :

- En cas de fatigue ou d’épuisement nerveux : cure de 2 à 3 semaines à raison d’½ cuillère à café par jour.
- Pour soutenir les reins et les glandes surrénales : associées à des plantes drainantes comme la piloselle ou le frêne.
- En revitalisation post-convalescence : après une grippe, un COVID long, une maladie prolongée.
- Chez les sportifs : pour soutenir l’endurance et la récupération.
- Chez les animaux : on peut en ajouter une pincée dans la ration d’un chien ou d’un cheval fatigué.

Comment les consommer ?

Les graines d’ortie se consomment crues, idéalement fraîches ou séchées à basse température pour conserver leur richesse nutritionnelle. Une demi-cuillère à café par jour suffit en cure tonique. Elles peuvent être :

• parsemées sur des salades ou des soupes,

• ajoutées à un smoothie vert,

• mélangées avec du miel pour en faire un remède revitalisant,

• incorporées dans des mélanges de graines ou barres énergétiques maison.

⚠️ En raison de leur effet stimulant, il est déconseillé de les consommer le soir, au risque d’avoir des nuits agitées.

Récolte et précautions

La récolte demande un peu de courage… et de gants ! On coupe les tiges montées en graines, que l’on laisse sécher à l’envers dans un endroit sec. Ensuite, on les effeuille délicatement pour en extraire les graines. Il est important de récolter loin des zones polluées (routes, champs traités) et de toujours s'assurer de l'identification correcte de la plante.

Bien que considérées comme sûres, les graines d’ortie sont à éviter chez la femme enceinte, en raison de leur activité hormonale encore peu étudiée.

Un trésor local, gratuit et durable

À l’heure où les super-aliments exotiques (spiruline, chia, maca) font la une, les graines d’ortie rappellent une évidence : la nature proche de nous est abondante, généreuse et efficace. Gratuites, écologiques, disponibles dans de nombreuses régions tempérées, elles incarnent le retour à une autonomie alimentaire fondée sur la cueillette et le savoir ancestral.

Alors, cet été, au lieu de craindre l’ortie, observez-la de plus près. Elle pourrait bien devenir votre meilleure alliée santé de l’année.

À retenir :

• Super-aliment local, riche en acides gras, protéines, minéraux.

• Tonique doux pour lutter contre la fatigue, soutenir les reins et le système nerveux.

• À récolter entre mi-juillet et septembre, à consommer crue.

• Usage conseillé : ½ c. à café/jour, le matin ou le midi.