Cueillette hors des sentiers battus (5 plantes)

La cueillette sauvage, pratique ancestrale remontant à la nuit des temps, connaît un regain d'intérêt considérable ces dernières années.
Étroitement liée à nos racines primitives, cette activité consiste à récolter dans la nature une multitude de végétaux, fruits, fleurs et champignons à des fins alimentaires, médicinales ou artisanales. 

Voici 5 plantes comestibles sauvages pour agrémenter vos salades

     

L'ortie

Description : une tige carrée et velue, ses feuilles sont opposées et dentées. Elle aime les sols riches en azote.

Vertus : riche en vitamine A, C, K, B, en calcium, en fer, en magnésium et en protéines (40% pour 100g).  

En cuisine : Prélevez les jeunes feuilles par dessous pour ne pas vous piquer. Vous pouvez les découper finement et les mélanger au reste de votre salade.

  

Le Pissenlit

Description : On le trouve dans les prairies et pelouses au printemps. Ses feuilles sont disposées en cercle (rosette), leurs lobes sont triangulaires, en forme de dents de lion. 

Vertus : Riche en vitamines A, B1, B2, C, K, en calcium et en sodium. Les feuilles stimulent les fonctions biliaires et hépatiques.

En cuisine : Les jeunes feuilles peuvent être servies en salade.

     La mâche sauvage (la doucette)

   Description : On la retrouve dans les champs et les   prés. Ses feuilles sont allongées et arrondies à   l'extrémité, elles formes une rosette et ont une saveur   agréable.

  Vertus : Elle contient beaucoup d'omégas-3, elle est     riche en vitamine   A, B1, B2, C, K et en magnésium.

  En cuisine : Comme la mâche, elle peut être servie   en salade.

Le plantain 

Description : Il est présent un peu partout sur les chemins. Ses feuilles sont larges, ovales et ont des nervures parallèles, formant une rosette.

Vertus : Riche en vitamine B, P, K, en fer et en calcium.

En cuisine : En salade, les feuilles ont un petit goût de champignon.

La Chicorée

Description : On la trouve sur les chemins et dans les champs. Ses feuilles sont très semblables à celles du pissenlit. 

Vertus : Riche en vitamine A, B, C, K, en sodium et magnésium. 

En cuisine : Elle est amère et parfume idéalement les salades.

MISE EN GARDE

Soyez toujours sûrs à 100% d’avoir bien identifié la plante avant de l’utiliser ou de la consommer.